Tudi letos so otroci nestrpno pričakovali Svetega Miklavža. Ob tej priložnosti pridejo na dan spomini iz otroštva, ko sva skupaj s sestro našli darila v vedno nepričakovanih vogalih hiše. Darila je vedno spremljala košara mandarin. Malo zaradi Miklavža, malo zaradi sezone, mi ob prvem mrazu vedno zadiši po citrusih.
L-askorbinska kislina
Citrusi so v zimskih mesecih posebno priljubljeni. Pomarančni sok je simbol »boja« proti prehladu in gripi. Kisel okus, tipičen za citruse, je dokaz, da so bogati z vitaminom C. Poznan tudi kot L-askorbinska kislina, ima vitamin C v telesu pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema. Z njegovo antioksidativno vlogo ščiti celice pred oksidativnim stresom. Sodeluje v procesu tvorbe kolagena, ki je potreben za izgradnjo določenih struktur našega telesa, in sicer pri žilah, kosteh, hrustancu, dlesni, koži in zob.
Dnevne potrebe
Dnevne potrebe znašajo 80 mg, kar je enostavno doseči. Naj le navedem nekaj primerov vsebnosti vitamina C v živilih: ena pomaranča vsebuje 70 mg, polovica rdečega feferona 95 mg, skodelica jagod 90 mg, kivi srednje velikosti 70-90 mg, zeleno listnata zelenjava (špinača, listnati ohrovt ipd.) je tudi odličen vir. Med citrusi je najbogatejša z vitaminom C limona, sledijo ji pomelo, citrona, pomaranča, grenivka ter nazadnje še mandarina.
Vitamin C ni stabilen
Toplotna obdelava ter dolgo konzerviranje živil negativno vpliva na vitamin C prisoten v živilih. Vitamin C je občutljiv na povišane temperature, zrak in svetlobo in se ob izpostavljanju teh dejavnikov razgradi. Treba torej upoštevati dejstvo, da v živilu, ki je toplotno obdelano (na primer kuhana zelenjava), bo količina vitamina C nižja.
Dopolnjevanje?
Večinoma ga z običajno prehrano zaužijemo dovolj, tako da dodajanje s prehranskimi dopolnili ni potrebno. Dodajanje tega vitamina osebam z zadostnim vnosom, ne bo pomagalo pri dodatni okrepitvi imunskega sistema. Napis »vir vitamina C« pa je prisoten na raznoraznih živilih in prehranskih dopolnilih. Zakaj naj bi pritegnilo nakup teh izdelkov, ko vemo, da z običajno prehrano krijemo potrebe po vitaminu C, a je mogoče dopolnjevanje tega vitamina v določenih primerih koristno? O tem v naslednjem članku.
