Ječmen je izjemno kvalitetno živilo

9 aprila, 2024

Ječmen je izjemno kvalitetno živilo

Ječmen v obliki kavnega nadomestka je prava zakladnica bioaktivnih snovi. Različne študije beležijo o blagodejnih učinkih ječmenove kave na naše zdravje. Pozitivni učinki ječmena se ne omejijo le pri kavnih nadomestkih, ječmen kot žito skriva še dodatne pozitivne učinke.

Kaj vse skrivajo ječmenova zrna?

Ječmenova zrna so bogat vir prehranskih vlaknin in bioaktivnih snovi, od katerih izpostavimo fenolne kisline, flavonoide, lignane, vitamin E, sterole in folate. Vse te snovi so vpletene v osnovnih celičnih mehanizmih reprodukcije in rasti, delujejo kot obrambni mehanizem pri razvoju patoloških stanj in vnetjih. Pozitivni učinki pripomorejo k zakasnitvi celičnih degeneracij, ki nastopijo v primeru rakavega obolenja, neurodegenerativnih bolezni (Alzheimerjeva, Parkinsonova, demenca,..) ali kronično nenalezljivih bolezni (sladkorna, srčno žilne bolezni, metabolni sindrom,..). Med prehranskimi vlakninami, ki so prisotne v ječmenu, so omembe vredni beta glukani. Gre za topno prehransko vlaknino, za katero je značilno, da ne napihuje in je odlično hranilo za črevesno mikrofloro, torej je odličen prebiotik. Rezultat je podpora zdravja črevesja, kar pomeni bolj učinkovit imunski sistem in boljše splošno počutje.

Po vseh teh blagodejnih učinkih si je ječmen zaslužil mesto na kuhinjski polici!

Kako pa ga lahko vključimo v naš jedilnik?

Tipičen recept je zelenjavna juha z ječmenom. Ker pa se bliža toplejša sezona, tople tekoče jedi ne bodo več toliko privabljive. Ječmenova zrna skuhamo tako kot riž in kombiniramo z ostalimi sestavinami. Dodamo nekaj zelenjave, beljakovinsko živilo in maščobe ter imamo uravnotežen obrok. V poletnih mesecih lahko pripravite hladne rižote iz ječmena.

Nudim vam primer ob upoštevanju sezonske izbire živil.

Ječmenova rižota z divjimi šparglji in dimljeno skuto: šparglje popečemo v ponvici v manjši količini olja in vode, solimo in začinimo (meni je všeč, da ima pekoč okus, dodam papriko); ječmen skuhamo posebej in dodamo v ponev skupaj s šparglji, še malo popečemo in sestavine dobro pomešamo. Damo v krožnik, povrhu ribamo dimljeno skuto.

Pa dober tek!

Viri

Emmanuel Idehen, Yao Tang, Shengmin Sang. Bioactive phytochemicals in barley. Journal of Food and Drug Analysis, Volume 25, Issue 1, January 2017, Pages 148-161
Rahul Raj, Rafeeya Sham,Vinay Kumar Pandey, Kshirod Kumar Dash, Poornima Singh, Omar Bashir. Barley phytochemicals and health promoting benefits: A comprehensive review. Journal of Agriculture and Food Research. Volume 14, December 2023, 100677

Ti potrebbe interessare..

Prehranske vlaknine se nahajajo predvsem v živilih rastlinskega izvora. Največ jih je v polnozrnatih izdelkih, sadju, zelenjavi, krompirju in oreščkih. Vlaknine imajo zelo važno vlogo skozi cel gastrointestinalni trakt.

So vse prehranske vlaknine enake?

Prehranske vlaknine so pomemben del uravnotežene prehrane, saj ugodno vplivajo na presnovo, na delovanje črevesja in na splošno zdravje. Med prehranske vlaknine uvrščamo neprebavljive ogljikove hidrate, gre za obširno skupino snovi, ki različno vplivajo na organizem.

Obstajajo tudi negativne kalorije

Obstajajo živila ki imajo tako imenovane negativne kilokalorije. Potrošek energije za presnovo teh živil bo večji od njihovega kalorijskega doprinosa.

Glavni krivci za zaprtost

Slabo odvajanje blata postane zoprna težava, predvsem ko se pojavlja redno in hkrati nastopijo druge težave kot so lahko napihnjenost, neprijetno napenjanje, tiščanje v trebuhu in bolečine, kateri so glavni krivci za zaprtost?

Prehranske vlkanine

Možgani in črevesje so tesno povezani

Kdo bi si kdaj mislil, da bomo trdili, da se duševne motnje lahko zdravijo tudi z zdravo prehrano? O črevesni flori dobro vemo, da ima

CONTINUA A LEGGERE »

9 oktobra 2024 Ni komentarjev

Sir je zelo priljubljena jed, njegova predelava sodi med najbogatejše in trajne tradicije. Razkrila vam bom tudi razlog, zaradi katerega, vam košček sira ni dovolj in se zlahka zgodi, da pride do prenajedanja. Nič ni narobe z vami, ugotovili boste, da je za to kriva snov prisotna v siru.

Senza categoria

Kaj se mora zgoditi, da nastane sir?

Sir je zelo priljubljena jed, njegova predelava sodi med najbogatejše in trajne tradicije. Razkrila vam bom tudi razlog, zaradi katerega, vam košček sira ni dovolj in se zlahka zgodi, da pride do prenajedanja. Nič ni narobe z vami, ugotovili boste, da je za to kriva snov prisotna v siru.

CONTINUA A LEGGERE »

17 januarja 2024 Ni komentarjev

. Pomembno je razumeti, da je prehrana tesno povezana z zdravjem in da lahko pravilna prehrana prispeva k ohranjanju zdravja ter izboljšanju kakovosti življenja.

Senza categoria

Moč prehrane

Dinamičen in stresen življenjski slog pogosto vodi k zanemarjanju lastnega zdravja, zlasti preko neurejene prehrane. Pomembno je razumeti, da je prehrana tesno povezana z zdravjem in da lahko pravilna prehrana prispeva k ohranjanju zdravja ter izboljšanju kakovosti življenja.

CONTINUA A LEGGERE »

5 julija 2023 Ni komentarjev

Citrusi

Citrusi in pomen vitamina C

Citrusi so v zimskih mesecih posebno priljubljeni. Pomarančni sok je simbol »boja« proti prehladu in gripi. Kisel okus, tipičen za citruse, je dokaz, da so bogati z vitaminom C. Poznan tudi kot L-askorbinska kislina, ima vitamin C v telesu pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema. Z njegovo antioksidativno vlogo ščiti celice pred oksidativnim stresom. Sodeluje v procesu tvorbe kolagena, ki je potreben za izgradnjo določenih struktur našega telesa, in sicer pri žilah, kosteh, hrustancu, dlesni, koži in zob.

CONTINUA A LEGGERE »

9 decembra 2023 Ni komentarjev