Sezonska zelenjava je prava zakladnica hranil, ki nas podpira skozi vse letne čase. V zimskih mesecih, ko so dnevi krajši in hladnejši, je še posebej pomembno, da našemu telesu nudimo dovolj vitaminov, mineralov ter vlaknin, ki jih sezonska zelenjava zagotavlja. Poleg tega so sezonski pridelki pogosto cenejši, bolj okusni in predstavljajo bogatejši vir vitaminov.
Korenovke so le nekatere od najpogosteje uporabljenih zelenjav v zimskem obdobju in sem spadajo korenje, pesa in pastinak. Vse te vrste zelenjave so bogate z različnimi hranili, ki podpirajo naše zdravje. Korenje je bogato z beta-karotenom, ki je pomemben za zdravje oči in kože. Korenje je tudi dober vir vlaknin, ki pripomorejo k zdravju prebavnega sistema. Pesa je polna vitamina C, folne kisline in železa, ki pomagajo pri podpori imunskega sistema in tvorbi rdečih krvnih celic. Pastinak vsebuje veliko vlaknin, kalija in vitamina C. Poleg tega je znan po svojih protivnetnih lastnostih.
V sezonski ponudbi imamo tudi križnice, med katerimi brokoli, zelje, brstični ohrovt, cvetača, artičoka, ter zeleno zelenjavo, sem uvrščamo kale, špinačo, blitvo, endivijo, zeleno solato, radič. Brokoli je izjemno bogat z vitaminom K, folno kislino in kalcijem, kar je pomembno za zdravje kosti in srčno-žilni sistem. Prav tako vsebuje antioksidante, ki krepijo imunski sistem. Zelje in kale vsebujeta vitamine A, C, K in vlaknine, ki pripomorejo k zdravi prebavi, krepitvi imunskega sistema in ohranjanju zdrave kože. Špinača je odličen vir železa, magnezija in vitaminov A in K, ki podpirajo delovanje mišic in kostno zdravje.
Pozimi je to, kar nas med vsemi jedi še najbolj pritegne, krožnik tople zelenjavne juhe ali enoločnice. Uporabimo pri pripravi tople jedi sezonsko ponudbo, na primer s pastinakom in korenjem, ali pa brokolijevo kremno juho. Tipična enoločnica, jota, je za to obdobje še posebej priporočena in ne pozabimo, da jo lahko pripravimo tudi iz repe. Sezonsko zelenjavo uporabimo za pripravo prikuhe: pražena špinača,brokoli v pečici, zelje na solati, ali pa kisano, korenje in pastinak skuhano, praženo ali pečeno z začimbami. Različne metode kuhanja, začimbe in iznajdljivost nam bodo omogočili, da čimbolj izkoristimo sezonsko ponudbo.
