O»špargljevem urinu« se je prvič bralo že v 18. stoletju in zanimanje, zakaj ima urin tak vonj po uživanju špargljev, se je ohranilo vse do današnjih dni. Poljski raziskovalec Marceli Nencki je v letu 1891 našel krivca za ta vonj. To je metil merkaptan. Gre za žveplovo spojino. »Špargljev urin« zaznamuje močan vonj po žveplu, ki je podoben vonju, ki se razširi v kuhinji, ko kuhamo zelje ali cvetačo. Cvetača, zelje, šparglji imajo skupno to, da vsebujejo žveplove spojine, zaradi katerih se taki vonji spuščajo v zrak. Žveplove spojine so prisotne tudi v ostalih živilih, v čebuli, jajcih … Zakaj po uživanju takih živil, urin nima slabega vonja, kot po uživanju špargljev? Vprašanje je prevzelo interes raziskovalcev v Filadelfiji, kjer so leta 2011 opravili obširno študijo in ugotovili, da pojav ni stoodstotno razširjen v populaciji.
Opazili so, da se »špargljev urin« ne pojavi pri vseh ter da sposobnost zaznave vonja tega urina ni pri vseh enaka. Tako da veste, populacijo ločimo med tiste, ki imajo sposobnost proizvodnje »špargljevega urina« in teh je približno 92 %. To pomeni, da preostalih 8 % nima težav s prezračevanjem stranišča po uživanju špargljev, ker urin nima nobenega vonja.
Pa še: 94 % oseb zazna hlapne snovi tipične za »špargljev urin«. Preostalih 6 % se o tem sploh ne stresira, saj nima možnosti okušati vonja zaradi nezmožnosti zaznavanja teh hlapnih snovi.
Od leta 1891 ostaja glavni krivec še vedno metil merkaptan, a še vedno ni jasno, zakaj samo šparglji povzročajo tak vonj, čeprav je žveplova spojina prisotna tudi v ostalih živilih. Mehanizem nastanka vonja tipičnega za »špargljev urin« ostaja še vedno odprto vprašanje. Človek pobira in uživa šparglje tisoče let, a razloga, zakaj ima potem urin tak poseben vonj, še vedno ne poznamo. Smatram, da je zelo zanimivo. Namreč z vsem znanjem, ki ga imamo o človeškem telesu, nimamo odgovora na nekaj tako enostavnega. To pomeni, da sploh ne vemo še vsega in je možnost novih ugotovitev še neskončna.
Viri
- Nencki, M. “Ueber Das Vorkommen Von Methylmercaptan Im Menschlichen Harn Nach Spargelgenuss.” Archiv Für Experimentelle Pathologie Und Pharmakologie 28.3-4 (1891): 206-09. Web. 28 Mar. 2017.
- Franklin, Benjamin, and Carl Japikse. Fart Proudly: Writings of Benjamin Franklin You Never Read in School. Berkeley, CA: Frog, 2003. Print.
- Mitchell, S. C. “Food Idiosyncrasies: Beetroot and Asparagus.” Drug Metabolism and Disposition. American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics, 01 Apr. 2001. Web. 28 Mar. 2017.
- Dalton, Pamela, Nadine Doolittle, and Paul A.s. Breslin. “Gender-specific Induction of Enhanced Sensitivity to Odors.” Nature Neuroscience 5.3 (2002): 199-200. Web. 28 Mar. 2017.
- Excretion and Perception of a Characteristic Odor in Urine after Asparagus Ingestion: a Psychophysical and Genetic Study Marcia Levin Pelchat, Cathy Bykowski, Fujiko F. Duke, Danielle R. Reed Chemical Senses, Volume 36, Issue 1, January 2011, Pages 9–17.
