Zapihala je burja in znižala se je temperatura, začela se je meteorološka zima. Z mrazom se spremeni izbira živil, na dnevnem redu imamo juhe, enolončnice in druge tople jedi. Nižja zunanja temperatura nam daje občutek, da potrebujemo večje količine energije, ter zlahka zapademo v okušanje visoko energetskih živil. Bodite pa pozorni, ker dejansko ne potrebujemo višjega kalorijskega doprinosa v zimskih mesecih. Predvsem, ko preživljamo dneve v zaprtih, ogretih prostorih. Kaj je sploh sezonsko v teh mesecih in katera živila redno vključiti v našo prehrano?
Zima je sezona, ki nam nudi odlična in raznolika sezonska živila. Iz skupine zelenjave imamo v tem obdobju kapusnice (ohrovt, zelje, cvetača, listnati in brstični ohrovt, brokoli), solatnice (radič, motovilec, endivija), korenovke (koren zelene, koren peteršilja, pesa, korenček, koleraba, repa), ter skladiščeno iz poletja česen in čebula. Ne pozabimo na kislo in vloženo zelenjavo, kot sta kislo zelje in repa. Izbira je res raznolika, zelenjavo lahko uživamo kar surovo ali pa toplotno obdelano. Seznam sezonskega sadja je nekoliko krajši, sicer imamo na razpolago to, kar je skladiščeno v jesenskih mesecih: jabolka, hruške, kaki, kivi in granatno jabolko. Od jeseni do spomladi je obdobje, ko se nabirajo citrusi, čeprav ne prav lokalno. Imamo posledično na razpolago limone, mandarine, pomaranče in grenivke.
Citrusi so pozimi priljubljeni, saj predstavljajo bogat vir vitamina C, vitamin, ki je ključen pri ohranjanju odpornega imunskega sistema. Vedite, da niso le citrusi bogati z vitaminom C. Čeprav v nižjih količinah tudi kislo zelje je bogato z vitaminom C in vsebuje še druge pomembne snovi, ki nam omogočajo bolj učinkovito imunsko reakcijo. Kislo zelje je bogato s prekurzorjem vitamina A ter s folno kislino. Da postane kislo, doživi postopek fermentacije, rezultat katere prinese visoko prisotnost probiotikov. Probiotiki so bakterije, ki prebivajo v našem črevesju in živijo v simbiozi z nami, od njih imamo kup pozitivnih učinkov na naše zdravje. Redno uživanje fermentiranih izdelkov omogoča, da obogatimo našo črevesno mikrobioto.
Zima je sezona, v kateri imamo res pestro in raznoliko izbiro živil. Uporabite domišljijo in kreativnost ter redno vključite v vaš jedilnik sezonsko zelenjavo in sadje.
